Суп из баранины с горохом, фрикадельками и томатом
4 порции
240 минут
Этот суп из баранины с горохом, фрикадельками и томатом — настоящий символ азербайджанской кухни, отражающий её насыщенные вкусы и богатство традиций. Истоки этого блюда уходят в глубину веков, когда мясные бульоны и ароматные специи играли ключевую роль в кухонных традициях региона. Нежные фрикадельки, пропитанные вкусом баранины, гармонично сочетаются с рассыпчатым горохом и сладковатыми нотками томатов, создавая насыщенный и согревающий вкус. Легкий аромат зелени завершает композицию, придавая свежесть. Этот суп идеально подходит для холодных дней, даря уют и тепло, а также прекрасно дополняет семейные застолья. Благодаря богатому составу он питателен и способен удовлетворить самый изысканный вкус.
1
Замочить на ночь горох.
- Горох: 100 г
2
Отделить мякоть баранины от костей. Из костей сварить бульон.
- Баранина: 600 г
3
Бульон процедить, довести до кипения, добавить горох и варить до готовности. Посолить.
- Горох: 100 г
- Соль: по вкусу
4
Отварить до полуготовности рис.
- Рис: 100 г
5
Мясо пропустить через мясорубку, добавить рис, черный перец, соль, сырое яйцо и, тщательно перемешав, разделить на фрикадельки.
- Баранина: 600 г
- Рис: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Нашинковать лук и потушить с бульоном. Добавить в суп. Варить 3 минуты.
- Репчатый лук: 2 головки
7
Натереть на крупной терке морковь. Добавить в суп. Варить 5 минут.
- Морковь: 1 штука
8
Снять с помидоров кожицу и опустить в суп. Варить 10 минут.
- Помидоры: 300 г
9
Готовый суп посыпать рубленой зеленью.
- Зелень: 1 пучок