Мясной суп-пюре с яблоками и помидорами
4 порции
180 минут
Мясной суп-пюре с яблоками и помидорами — это удивительный пример испанской кулинарной смекалки, где традиционные ингредиенты соединяются с неожиданными вкусовыми акцентами. Суп обладает нежной текстурой и гармоничным сочетанием сладости яблок, кислинки томатов и глубины мясного бульона. Легкая обжарка овощей на сливочном масле придаёт блюду тонкие карамельные нотки, а специи подчёркивают его насыщенный вкус. Этот суп отлично согревает в прохладные вечера и может стать как полноценным обедом, так и элегантным первым блюдом ужина. Исторически подобные супы были популярны в южных регионах Испании, где сочетание фруктов и овощей в мясных блюдах считалось способом подчеркнуть природную насыщенность вкусов. Подавать его лучше всего с хрустящим хлебом или мягкими булочками, которые прекрасно дополнят его нежную кремовую консистенцию.
1
Промыть мясо, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить до готовности. Мясо достать и измельчить в блендере.
- Мясо: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Измельчить морковь и репчатый лук и обжарить на сливочном масле, добавив муку.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Процедить бульон, добавить в него обжаренные овощи.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
4
С помидоров снять кожицу, яблоки очистить от шкурки и нарезать ломтиками.
- Помидоры: 3 штуки
- Яблоко: 2 штуки
5
Добавить помидоры и яблоки в суп и варить 30 минут. Измельчить суп в блендере, добавить мясо, соль, перец и довести до кипения.
- Помидоры: 3 штуки
- Яблоко: 2 штуки
- Мясо: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу