Суп с кроликом и рисом карнароли

4 порции

30 минут

Суп с кроликом и рисом карнароли — это элегантное и нежное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус ароматного бульона, мягкое мясо кролика и кремовую текстуру риса карнароли. Этот рецепт уходит корнями в традиции северных регионов Италии, где умение готовить легкие, но питательные супы стало искусством. Нотка шафрана придаёт супу изысканный золотистый оттенок и утончённый вкус. Овощи — кабачки, морковь, картофель и сладкий перец — делают блюдо ещё более насыщенным, наполняя его свежестью и балансом. Идеально подходит как для согревающего ужина в прохладный день, так и для лёгкого обеда. Укроп добавляет ароматную пикантность, подчёркивая природную нежность кроличьего мяса. Этот суп — настоящее кулинарное удовольствие, пробуждающее чувство уюта и гармонии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 425.6
• Белки: 43.5g
• Жиры: 16g
• Углеводы: 28.2g

Ингредиенты

• Рис карнароли: 40 г
• Лук-порей: 1 шт.
• Кролик: 0.5 шт.
• Кабачки: 2 шт.
• Красный сладкий перец: 0.3 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Морская соль: по вкусу
• Шафран: н.к.н.
• Укроп: 0.5 пуч.

Шаги приготовления

1. Сварить бульон из тушки кролика. Остудить, мясо отделить от костей и порезать на равные куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 0.5 штука

2. Картофель, кабачки, морковь, перец и лук порезать и отварить в готовом бульоне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Кабачки: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 0.3 штука
   • Лук-порей: 1 штука

3. Чтобы сохранить прозрачность супа, отварить рис с добавлением шафрана в отдельной кастрюле, слить, промыть горячей водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис карнароли: 40 г
   • Шафран:  на кончике ножа

4. Укроп измельчить. Добавить в суп промытый рис, перемешать, посыпать укропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис карнароли: 40 г
   • Укроп: 0.5 пучок