Крем-суп из шампиньонов на курином бульоне
4 порции
30 минут
Крем-суп из шампиньонов на курином бульоне — это изысканное блюдо французской кухни, в котором нежный вкус грибов гармонично сочетается с насыщенным ароматом куриного бульона. Его бархатистая текстура достигается благодаря сливкам и аккуратно приготовленному соусу на основе муки и сливочного масла. Такой суп идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных обедов, поскольку он способен подарить ощущение комфорта и тепла. История этого блюда уходит корнями в традиции французской гастрономии, где особое внимание уделяется балансу вкусов и утонченности подачи. Крем-суп подают с хрустящими гренками, которые добавляют контраст текстур и подчеркивают нежность самого супа. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или как элегантное начало кулинарного путешествия по классической кухне Франции.
1
Грибы и лук нарезаем не очень крупно и обжариваем на растительном масле до мягкости.
- Репчатый лук: 2 головки
- Свежие шампиньоны: 500 г
2
Кладем в чашу блендера, заливаем стаканом бульона и измельчаем.
- Куриный бульон: 600 мл
3
В кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим его до кипения.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриный бульон: 600 мл
4
Добавляем измельченные шампиньоны, перемешиваем и снова доводим до кипения.
- Свежие шампиньоны: 500 г
5
Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут.
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. Подаем с гренками - их можно бросить прямо в суп или есть вприкуску.
- Сливки 20%-ные: 200 мл