Холодный суп из красных перцев с базиликом и крутонами

4 порции

30 минут

Холодный суп из красных перцев с базиликом и крутонами — это элегантное и освежающее блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. Родом из французской кухни, он восхищает своей бархатистой текстурой и насыщенным вкусом сладкого красного перца, который приобретает легкую дымчатую нотку после запекания. Добавление репчатого лука и ароматного бульона делает его вкус глубоким и сбалансированным. Хлопья красного перца добавляют пикантности, а свежий базилик придает утонченную пряность. Золотистые хрустящие крутоны создают аппетитный контраст, придавая блюду завершенность. Этот суп можно подавать как изысканную закуску или легкое основное блюдо, наслаждаясь его яркими вкусовыми оттенками. Идеально сочетается с белым вином и свежим хлебом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 478.4
• Белки: 12.3g
• Жиры: 22.9g
• Углеводы: 55.4g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Красный сладкий перец: 1 кг
• Репчатый лук: 1 гол.
• Красный перец хлопьями: щеп.
• Куриный бульон: 3 ст.
• Французский багет: 1 шт.
• Листья базилика: по вкусу

Шаги приготовления

1. Порежьте багет на кубики, чтобы по объему получилось 1,5 стакана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 1 штука

2. Обжарьте перцы на разогретом гриле или в духовке, пока кожа не начнет подгорать. Переложите в пластиковый пакет и оставьте на 10-15 минут. Очистите от кожи и семян. Порежьте на маленькие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 кг

3. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до золотистого цвета примерно 6 минут. Затем добавьте перцы и бульон. Варите примерно 5 минут, пока овощи на станут мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Красный сладкий перец: 1 кг
   • Куриный бульон: 3 стакана

4. Ложкой с дырками переложите перец и лук в комбайн и измельчите до состояния пюре. Добавьте бульон и снова хорошо перемешайте до однородного состояния. Добавьте хлопья красного перца, посолите и поперчите. Накройте и охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 3 стакана
   • Красный перец хлопьями:  щепотка

5. Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный хлеб и подрумяньте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Французский багет: 1 штука

6. Перемешайте холодный суп и по необходимости, если очень густой, добавьте еще бульон. Разлейте по тарелкам или мискам, посыпьте сухариками и нарезанным базиликом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 3 стакана
   • Французский багет: 1 штука
   • Листья базилика:  по вкусу