Суп из иерусалимских артишоков
4 порции
30 минут
Суп из иерусалимских артишоков – изысканное блюдо, корни которого уходят в еврейскую кулинарную традицию. Топинамбур, известный своей сладковатой ореховой ноткой, здесь раскрывается особенно нежно благодаря сочетанию с картофелем, луком и сливочным маслом. Легкая пряность мускатного ореха придает супу утонченность, а куриный бульон и молоко делают его бархатистым. Этот суп не только согревает, но и удивляет мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Он идеально подходит как для уютных семейных ужинов, так и для торжественных трапез. Подача с шнитт-луком и свежемолотым перцем завершает композицию, добавляя свежести и легкой пикантности. Этот суп – настоящее удовольствие, объединяющее гастрономическое наследие с комфортом домашней кухни.
1
Растопите масло в большой кастрюле на медленном огне. Добавьте мелко нарезанные репчатый лук, порей, сельдерей и чеснок. Томите 2 минуты. Накройте крышкой и готовьте, постоянно помешивая, 5 минут. Не давайте овощам стать коричневыми.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 стебель
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
2
Добавьте артишоки, нарезанные на кусочки, картофель и мускат. Хорошо перемешайте. Готовьте 2 минуты, затем добавьте бульон и 250 мл молока. Доведите до кипения, закройте и тушите 20 минут до мягкости овощей.
- Топинамбур: 800 г
- Картофель: 250 г
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
- Молоко: 500 мл
- Куриный бульон: 500 мл
3
Снимите кастрюлю с огня, перелейте в блендер и взбейте 10 секунд до состояния пюре. Посолите, добавьте оставшееся молоко и половину нарезанного лука. Разогрейте суп.
- Молоко: 500 мл
- Репчатый лук: 1 головка
4
Налейте суп в 4 небольшие миски, посыпьте оставшимся шнитт-луком и свежесмолотым черным перцем.
- Шнитт-лук: 2 столовые ложки