Тыквенно-картофельный суп со сливками
8 порций
70 минут
Тыквенно-картофельный суп со сливками – это уютное блюдо американской кухни, вобравшее в себя нежность сливок и бархатистость тыквы. Его происхождение связано с домашней кулинарией, когда осенью хозяйки искали способ согреть домочадцев ароматным и питательным супом. Вкус супа мягкий и насыщенный: сладковатая тыква гармонично сочетается с картофелем, а сливки добавляют нежность и шелковистость. Легкие нотки обжаренного лука-порея придают супу приятный оттенок карамелизированного вкуса, а куриный бульон – глубину и богатство. Это универсальное блюдо подходит для уютных семейных ужинов и праздничных застолий, особенно в прохладные дни. Подается с зеленью, которая освежает вкус, а также может быть дополнено гренками или свежим хлебом для большей сытости.
1
Очищенную тыкву и картофель нарезать кубиками и пассировать в кастрюле на сливочном масле до золотистого цвета.
- Тыква: 500 г
- Картофель: 250 г
- Сливочное масло: 50 г
2
Добавить в кастрюлю молоко, довести до кипения и, уменьшив огонь, варить 40 минут.
- Молоко: 0.5 л
3
Использовать блендер, чтобы размельчить картофель и тыкву и смешать с молоком до состояния пюре.
4
Приправить смесь по вкусу солью и перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Лук-порей мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Лук-порей: 2 штуки
- Сливочное масло: 50 г
6
Пассированный лук и заранее приготовленный куриный бульон добавить в кастрюлю с пюре.
- Куриный бульон: 400 мл
7
Довести до кипения и варить в течение 5 минут.
8
Перед подачей на стол добавить в суп сливки (или сметану) и петрушку.
- Сливки: 100 мл
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки