Куриный бульон с лапшой и фрикадельками из курицы
4 порции
40 минут
Когда мы вспоминаем детство, нам часто приходят на ум домашние обеды, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Этот суп точно из таких, причем, как мне кажется, любому человеку, вне зависимости от того, где он родился, именно куриный суп дает чувство тепла и безопасности, с ним он везде чувствует себя как дома. Этот рецепт даже не пришлось адаптировать под ресторанный формат: наваристый бульон, лапша, куриные фрикадельки — что может быть лучше? Разве что щепотка хмели-сунели, которая придает супу грузинский характер. Очень удобно наварить сразу много бульона, отдельно наделать фрикаделек, а потом просто соединить на плите одно с другим — так приготовление настоящего домашнего супа займет от силы полчаса. Рецептом с нами поделилась Хатуна Колбая, совладелица Saperavi Café и «Вай Мэ!».
1
Луковицы почистить. Курицу помыть под проточной водой.
- Курица: 500 г
- Репчатый лук: 100 г
2
Налить в кастрюлю воду.
- Вода: 2 л
3
Отварить курицу с луком, лавровым листом, солью и перцем в течение 40 минут.
- Курица: 500 г
- Репчатый лук: 100 г
- Лавровый лист: 4 штуки
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
4
Процедить бульон и поставить на огонь повторно. Курицу отложить, она больше не понадобится.
5
Морковь почистить, натереть на терке и отправить в бульон.
- Морковь: 100 г
6
В миске смешать куриный фарш с одним яйцом, хмели-сунели, измельченным чесноком, солью и перцем.
- Куриный фарш: 500 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Чеснок: 15 г
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
7
Сформировать небольшие фрикадельки.
8
Добавить фрикадельки в закипевший бульон.
- Куриный фарш: 500 г
9
Варить их до готовности около 10 минут.
10
Добавить лапшу и отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
- Лапша: 200 г
11
Подавать со свежей кинзой.
- Кинза: 2 веточки