Борщ из свиной лопатки с красным сладким перцем и петрушкой

12 порций

90 минут

Борщ из свиной лопатки с красным сладким перцем и петрушкой – это ароматное и насыщенное блюдо, воплощающее богатство европейской кухни. Его корни уходят в традиции славянской гастрономии, где борщ ценится за свою сытность и сложность вкусовых оттенков. Нежное мясо свиной лопатки, пропитанное густым томатным соком, создает глубокий, насыщенный вкус, который дополняется сладостью красного перца и свежестью петрушки. Легкая кислинка томатов гармонирует с мягкой текстурой картофеля и нежной капустой, делая борщ сбалансированным и согревающим. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов и уютных вечеров, раскрывая всю палитру ароматов при подаче с ржаным хлебом и сметаной. Борщ – это не просто суп, а традиция, объединяющая поколения за общим столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 233.8
• Белки: 9.4g
• Жиры: 15.6g
• Углеводы: 14.7g

Ингредиенты

• Свиная лопатка: 500 г
• Картофель: 500 г
• Томатный сок: 500 мл
• Лук: 1 гол.
• Морковь: 150 г
• Красный сладкий перец: 150 г
• Петрушка: 25 г
• Смесь молотых перцев: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 75 мл
• Лавровый лист: 3 шт.
• Капуста: 500 г
• Чеснок: 3 зуб.

Шаги приготовления

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.

2. Свиную лопатку хорошо вымыть под проточной водой и нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения, периодически снимать всю пену. Добавить лавровый лист. Убавить огонь и варить на медленном огне примерно 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная лопатка: 500 г
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

3. Очистить лук, картофель и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Картофель: 500 г
   • Морковь: 150 г

4. Картофель нарезать небольшими кубиками, залить водой и отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г

5. В сковороду влить 75 мл растительного масла. Очищенный лук мелко нарезать и выложить в сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 75 мл
   • Лук: 1 головка

6. Красный сладкий перец хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить в сковороду к луку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 150 г

7. Морковь натереть на крупной терке. Выложить морковь на сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 150 г

8. Поставить сковороду на огонь и жарить овощи до золотистого цвета.

9. Картофель выложить в бульон, при необходимости снять пену, посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля примерно 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу

10. К готовым овощам в сковороду влить 0,5 литра густого томатного сока. Чеснок очистить, выдавить через пресс и выложить в сковороду. Тушить еще примерно 10 минут под открытой крышкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатный сок: 500 мл
    • Чеснок: 3 зубчика

11. Выложить овощи со сковороды в кастрюлю к готовому картофелю и мясу. Добавить в кастрюлю 3 лавровых листа.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лавровый лист: 3 штуки

12. Капусту хорошо вымыть под проточной водой, нарезать мелкой соломкой, выложить в кастрюлю.

    Необходимые ингредиенты:

    • Капуста: 500 г

13. Петрушку хорошо вымыть, убрать все лишнее, мелко нарезать и выложить в кастрюлю. Также добавить 1 чайную ложку смеси перцев.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 25 г
    • Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка

14. Все ингредиенты аккуратно перемешать в кастрюле, при необходимости посолить по вкусу, довести до кипения. Кипятить примерно 5–7 минут под открытой крышкой на среднем огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу