Холодный овощной суп
10 порций
30 минут
Холодный овощной суп — это освежающее блюдо русской кухни, идеально подходящее для жаркого летнего дня. Его корни уходят в традиции простых деревенских супов, где свежие сезонные овощи превращаются в легкую и питательную еду. Вкус супа богатый и многогранный: сладость изюма и спелых помидоров гармонично сочетается с пикантностью чеснока и халапеньо, а нежность авокадо дополняется свежестью базилика и укропа. Этот суп не только утоляет жажду, но и насыщает благодаря кукурузе и оливковому маслу. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или в качестве закуски перед основным приемом пищи. Он отлично сочетается с ржаным хлебом и легкими закусками. Уникальность рецепта в его балансе вкусов и простоте приготовления, позволяющей каждому насладиться естественной свежестью летних овощей.
1
В блендере смешайте 6 помидоров, мелко нарезанный лук, чеснок, базилик, укроп, лимонный сок, соль, оливковое масло, изюм, красные перцы, перец халапеньо и 100 миллилитров воды.
- Римские помидоры: 11 штук
- Красный лук: 0.5 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Базилик: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Изюм: 50 г
- Свежий красный перец: 2 штуки
- Перец халапеньо: 0.3 штука
- Сушеные помидоры: 10 штук
2
Добавьте половину сушеных помидоров и опять взбейте в блендере.
- Сушеные помидоры: 10 штук
3
В большой миске смешайте нарезанное авокадо, оставшиеся свежие и сушеные помидоры, нарезанные мелко, срезанные с початка зерна кукурузы и желтый перец.
- Авокадо: 1 штука
- Римские помидоры: 11 штук
- Сушеные помидоры: 10 штук
- Початки кукурузы: 1 штука
- Свежий желтый перец: 0.5 штука
4
Выложите смесь из блендера на нарезанные овощи и хорошо перемешайте. Посыпьте петрушкой.
- Рубленая петрушка: по вкусу