Царская окрошка

4 порции

20 минут

Царская окрошка — это изысканное блюдо, рецептом которого с нами поделилась Тахира Цакоева, бренд-шеф ресторана Kislovsky Taste&Place. Это холодный суп стал настоящей находкой для любителей свежих и ярких вкусов, объединяющий в себе разнообразные ингредиенты, которые радуют глаз и поднимают настроение. Царская окрошка — это не просто традиционное угощение, а кулинарное произведение искусства, которое прекрасно подходит для летних дней и праздничных застолий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 498.8
• Белки: 50.3g
• Жиры: 21.6g
• Углеводы: 21.2g

Ингредиенты

• Белый квас: 1 л
• Горчица: 80 г
• Осетрина: 320 г
• Огурцы: 200 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Петрушка: 20 г
• Зеленый лук: 20 г
• Укроп: 20 г
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Черная икра: 40 г
• Осетрина холодного копчения: 320 г

Шаги приготовления

1. Яйца отварить в кипящей воде в течение 8–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

2. Остудить и почистить.

3. Желток натереть на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. В квас добавить горчицу и перетертый желток, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый квас: 1 л
   • Горчица: 80 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

5. Огурцы очистить от кожуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 200 г

6. Огурцы, зелень и белок мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 200 г
   • Петрушка: 20 г
   • Зеленый лук: 20 г
   • Укроп: 20 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

7. Осетрину порезать крупными слайсами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Осетрина: 320 г

8. Зелень, огурцы и осетрину выложить в тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г
   • Огурцы: 200 г
   • Осетрина: 320 г

9. Залить подготовленным квасом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый квас: 1 л

10. Добавить сахар, соль.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Сахар:  по вкусу

11. Добавить икру.

    Необходимые ингредиенты:

    • Черная икра: 40 г

12. Подавать.