Йогуртовый гаспачо
4 порции
60 минут
Йогуртовый гаспачо — это освежающий и легкий холодный суп, вдохновленный классическим испанским гаспачо, но с утонченным кисломолочным оттенком. Его корни уходят в андалусскую кухню, где гаспачо традиционно готовится из овощей, оливкового масла и уксуса. Добавление йогурта делает вкус нежным, бархатистым и необычным, смягчая остроту чеснока и насыщенность свежих овощей. Суп идеально подходит для летнего жаркого дня — его подают охлажденным, а фигурный лед с петрушкой придает элегантность и дополнительную свежесть. Йогуртовый гаспачо можно подавать как самостоятельное блюдо или легкую закуску перед основным угощением. Великолепное сочетание сладковатого красного перца, сочных томатов, хрустящего огурца и ароматных трав делает его гастрономическим наслаждением, способным удивить и порадовать любого гурмана.
1
Заранее поставьте замораживаться фигурный лед. В каждое углубление поместите по маленькой веточке петрушки, затем залейте водой и поместите в морозилку.
- Петрушка: 1 пучок
2
Все овощи промойте и просушите. Из перца удалите семена и плодоножку, мелко порежьте. Огурцы очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Всю зелень мелко порубите. Чеснок очистите и раздавите в чеснокодавилке. Помидоры ошпарьте крутым кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
- Зеленый лук: 3 стебля
- Укроп: 0.5 пучок
- Кинза: 0.5 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
- Помидоры: 2 штуки
3
Положите все подготовленные ингредиенты в блендер и измельчите до состояния однородного пюре. Затем посолите и поперчите по вкусу и добавьте охлажденный йогурт, еще раз взбейте. Поместите гаспачо в холодильник на два-три часа.
- Йогурт: 1 л
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Перед подачей на стол разлейте гаспачо по тарелкам и положите в каждую один-два кусочка льда с петрушкой.
- Петрушка: 1 пучок