Рассольник с курицей

4 порции

30 минут

Рассольник с курицей — традиционное блюдо русской кухни, имеющее глубокие корни в истории кулинарии. Его отличает насыщенный, слегка кисловатый вкус, который достигается благодаря добавлению соленых огурцов и рассола. Ароматный куриный бульон придает супу мягкость и богатство, а картофель и овощи делают его сытным и питательным. В старину рассольник считался отличным средством от усталости и похмелья. Он прекрасно согревает в холодное время года и радует своим богатым вкусом. Подается с густой сметаной и свежей зеленью, что придает блюду завершенность и утонченность. Рассольник идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, объединяя традиции и вкус домашнего комфорта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 728.3
• Белки: 44.4g
• Жиры: 49.2g
• Углеводы: 28.2g

Ингредиенты

• Курица: 1 кг
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Соленые огурцы: 2 шт.
• Огуречный рассол: 0.6 ст.
• Уксус: 0.5 ч.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: 5 ст.л.
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриное мясо промойте и поместите в кастрюлу, залейте холодной водой и поместите на огонь. Варите курицу примерно в течение часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 кг

2. Лук и морковь помойте и очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на средней терке. На сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте пол чайной ложки 9-процентного уксуса. Обжаривайте на среднем огне лук и морковь в течение нескольких минут, затем влейте в сковороду 50 г бульона, в котором варится курица, посолите и поперчите. Тушите овощи до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 1 штука
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Уксус: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Курица: 1 кг

3. Когда курица сварится, извлеките мясо из кастрюли и дайте ему остыть. В это время выложите в кастрюлю с бульоном лук и морковь, перемешайте и оставьте на слабом огне кипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 1 штука

4. Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю с бульоном целиком перчик чили, посолите и поперчите по вкусу, убавьте огонь под кастрюлей до минимума. Затем засыпьте в кастрюлю нарезанный картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Красный перец чили: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Остывшее куриное мясо освободите от костей и лишнего жира и нарежьте небольшими кусочками. Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Поместите в кастрюлю с супом кусочки курицы и огурца и влейте огуречный рассол. На слабом огне дайте покипеть примерно 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 кг
   • Соленые огурцы: 2 штуки
   • Огуречный рассол: 0.6 стакан

6. Выключите огонь и дайте супу постоять на плите с закрытой крышкой в течение 15–20 минут. Подавайте рассольник со сметаной и мелко порубленной зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 5 столовая ложка
   • Зелень:  по вкусу