Суп из говядины и квашеной капусты
8 порций
90 минут
Суп из говядины и квашеной капусты — это уютное блюдо, пропитанное глубиной вкуса и насыщенной историей. Его корни уходят в традиции европейской кухни, где сочетание мяса и кисломолочных продуктов ценилось за питательность и насыщенный вкус. Говядина, томленная с ароматными овощами, приобретает мягкость, а квашеная капуста дарит приятную кислинку и легкую пикантность. Добавление лаврового листа и душистого перца придает супу богатство аромата, делая его согревающим и бодрящим. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, когда хочется насытиться и согреться. Подавая его горячим, можно украсить зеленью и сметаной, усиливая глубину вкуса. Прекрасный выбор для семейного обеда или уютного вечера в кругу друзей.
1
Говядину без кости нарезать небольшими кубиками. На кости порубить (я брала сразу порубленную на рынке).
- Говядина без кости: 260 г
- Говядина с костями: 500 г
2
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
3
Тем временем крупно нарезать овощи.
- Морковь: 90 г
- Красный лук: 150 г
- Сельдерей: 135 г
4
Отправить их в разогретое на сковороде оливковое масло.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
5
Через 3 минуты перемешать, убавить огонь и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, около 7 минут.
6
Говядину залить питьевой водой и поставить на сильный огонь.
- Вода: 2 л
7
После закипания убавить огонь, добавить лавровый лист и душистый перец.
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 5 штука
8
Добавить в суп обжаренные овощи. Периодически снимать пену.
- Морковь: 90 г
- Красный лук: 150 г
- Сельдерей: 135 г
9
Через 30 минут посолить суп и перемешать.
- Соль: по вкусу
10
Добавить квашеную капусту. Перемешать.
- Квашеная капуста: 500 г
11
Через 15 минут суп готов. Разлить в глубокие тарелки и подавать.