Суп — солянка с курицей

6 порций

45 минут

Суп-солянка с курицей — это яркий представитель русской кухни, вобравший в себя богатство вкусов и ароматов. Его история берет начало в старинных трактирных традициях, когда солянка готовилась как сытное блюдо для путников. Эта версия с курицей отличается легкостью и гармоничным балансом копчености, пикантности и кислинки. Куриное филе, бекон и каперсы придают солянке насыщенный вкус, а маринованные огурцы и халапеньо — приятную остроту. Ароматный бульон с томатной пастой и специями связывает все ингредиенты воедино, создавая неповторимую симфонию вкусов. Этот суп не только согревает, но и пробуждает аппетит, а подача с лимоном, петрушкой и сметаной делает его поистине ресторанным блюдом. Идеальный выбор для семейного обеда или уютного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 283.1
• Белки: 16.3g
• Жиры: 22.1g
• Углеводы: 5g

Ингредиенты

• Филе куриного бедра: 150 г
• Филе куриной грудки: 150 г
• Копченый бекон: 115 г
• Лук-порей: 50 г
• Маринованные огурцы: 100 г
• Томатный сок: 60 мл
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Соус чили: 1 ст.л.
• Оливки: 110 г
• Каперсы: 30 г
• Лимон: по вкусу
• Говяжий бульон: 500 мл
• Огуречный рассол: 125 мл
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Горчичное масло: 1 ч.л.
• Морская соль: по вкусу
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Розовый перец: 1 ст.л.
• Перец халапеньо: 15 г
• Сметана: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Некрупно нарезать бекон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 115 г

2. Нарезать курицу кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 150 г
   • Филе куриной грудки: 150 г

3. Кольцами нарезать порей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 50 г

4. Нарезать огурцы соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованные огурцы: 100 г

5. Разогреть на сковороде горчичное масло и 1 столовую ложку оливкового. Выложить бекон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчичное масло: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Копченый бекон: 115 г

6. Жарить бекон 3–4 минуты на сильном огне, периодически помешивая.

7. Добавить к бекону куриное филе. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 150 г
   • Филе куриной грудки: 150 г

8. Посолить и перемешать. Убавить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу

9. Мелко нарезать халапеньо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец халапеньо: 15 г

10. Через 5 минут перемешать и снять с огня.

11. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой кастрюле. Выложить порей.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 2 столовые ложки
    • Лук-порей: 50 г

12. Добавить огурцы и халапеньо.

    Необходимые ингредиенты:

    • Маринованные огурцы: 100 г
    • Перец халапеньо: 15 г

13. Перемешать.

14. Через пару минут добавить томатный сок и соус чили.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатный сок: 60 мл
    • Соус чили: 1 столовая ложка

15. Тщательно перемешать и убавить огонь.

16. Разогреть бульон до высокой температуры.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говяжий бульон: 500 мл

17. Добавить обжаренные овощи и курицу в бульон.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук-порей: 50 г
    • Маринованные огурцы: 100 г
    • Перец халапеньо: 15 г
    • Филе куриного бедра: 150 г
    • Филе куриной грудки: 150 г

18. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 20 минут.

19. Добавить каперсы и оливки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Каперсы: 30 г
    • Оливки: 110 г

20. Добавить перец горошком и лавровый лист.

    Необходимые ингредиенты:

    • Душистый перец горошком: 5 штука
    • Лавровый лист: 1 штука

21. Добавить рассол и томатную пасту, тщательно перемешать и варить 5–7 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Огуречный рассол: 125 мл
    • Томатная паста: 1 столовая ложка

22. Перелить в тарелку, украсить лимоном, добавить петрушку и подавать. По желанию можно добавить сметану.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон:  по вкусу
    • Петрушка:  по вкусу
    • Сметана:  по вкусу