Тыквенный суп с шалфеем

8 порций

55 минут

Тыквенный суп с шалфеем — это истинное воплощение уюта в европейской кухне. Его корни можно найти в кулинарных традициях осеннего сезона, когда тыква становится символом теплых домашних вечеров. Этот суп восхищает бархатистой текстурой, сладковато-пряным вкусом и нежными нотками шалфея, который придает блюду утонченную глубину. Овощи, тушенные до мягкости, наполняют бульон насыщенными ароматами, а гренки с пармезаном добавляют хрустящую изюминку. Это блюдо идеально согревает в прохладные дни, даря ощущение уюта и благородной простоты. Украшенный хрустящими листьями шалфея и каплей ароматного оливкового масла, этот суп становится не только гастрономическим наслаждением, но и настоящим произведением кулинарного искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 333.6
• Белки: 12.1g
• Жиры: 8.9g
• Углеводы: 57.4g

Ингредиенты

• Красный лук: 2 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Свежий розмарин: 2 вет.
• Листья шалфея: 16 шт.
• Оливковое масло: 30 мл
• Тыква: 2 кг
• Овощной бульон: 2 л
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Чиабатта: 16 кус.
• Сыр пармезан: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очистить и мелко нарезать лук, морковь и чеснок, затем обрезать и мелко нарезать сельдерей. Очистить от семян и мелко нарезать перец чили. Мелко нарезать листья розмарина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Перец чили: 1 штука
   • Свежий розмарин: 2 веточки

2. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавить листья шалфея и обжаривать в течение 30 секунд или до хрустящей корочки, затем переложить на бумажное полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья шалфея: 16 штук
   • Оливковое масло: 30 мл

3. В ту же кастрюлю добавить лук, морковь, чеснок, сельдерей, перец чили, розмарин и хорошую щепотку соли и черного перца, готовить на слабом огне в течение 10 минут или пока овощи не станут сладкими и мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Перец чили: 1 штука
   • Свежий розмарин: 2 веточки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Тем временем разрезать тыкву пополам, очистить от кожуры и семян и крупно нарезать. Когда время подойдет, добавить тыкву и бульон в кастрюлю. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 2 кг
   • Овощной бульон: 2 л

5. Для гренок сбрызнуть чиабатту небольшим количеством оливкового масла, обмакнуть ее, затем мелко натереть на терке и посыпать с каждой стороны тертым пармезаном. Выложить на сухую сковороду с антипригарным покрытием и обжаривать до золотистого цвета с обеих сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 16 кусков
   • Оливковое масло: 30 мл
   • Сыр пармезан: 50 г

6. Когда тыква станет мягкой, пробить суп с помощью блендера до получения однородного пюре.

7. Приправить по вкусу солью и перцем, затем распределить по тарелкам, выложив на каждую по две гренки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Чиабатта: 16 кусков

8. Посыпать несколькими хрустящими листиками шалфея и сбрызнуть небольшим количеством качественного оливкового масла первого отжима, затем подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья шалфея: 16 штук
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу