Похлебка из гороха маш с мятой

8 порций

40 минут

В Средней Азии эти изысканные бобы, хрустящие при укусе и напоминающие крупные зеленые икринки, известны как горох маш. В других регионах Азии их называют мунг, а в Европе их можно встретить под названием зеленая соя. Маш часто ассоциируется именно с соей. Например, популярные соевые проростки представляют собой именно проростки этого самого маша.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 203.9
• Белки: 10.4g
• Жиры: 7.2g
• Углеводы: 24.6g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 100 г
• Помидоры: 300 г
• Морковь: 200 г
• Горох маш: 300 г
• Растительное масло: 50 мл
• Петрушка: 50 г
• Чеснок: 6 зуб.
• Свежая мята: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. На растительном масле обжарить лук и морковь, предварительно их мелко нарезав.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Морковь: 200 г
   • Растительное масло: 50 мл

2. Очищенные от кожи помидоры (проще всего очистить, сделав на кожице крестообразные надрезы и бросив на пару минут в кипящую воду; кожица слезает практически сама) мелко нарубить и обжаривать две минуты вместе с луком и морковью — можно в сковороде, а можно и в той кастрюле, в которой вы будете варить суп. Если дно у нее не подгорает, а бока не слишком высокие и не затрудняют процесс ­помешивания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 300 г

3. Влить в кастрюлю с обжаренными овощами три литра воды, ­довести до кипения и засыпать два стакана гороха маш. Варить тридцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох маш: 300 г

4. Посолить, попер­чить, попробо­вать. Убедиться, что все в порядке и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. После чего добавить мелко нарубленный чеснок и петрушку. Разливая по тарелкам, добавить в каждую тарелку щепотку мелко нарубленной мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Петрушка: 50 г
   • Свежая мята: 50 г