Масрамацун
1 порция
45 минут
Масрамацун — это традиционное армянское блюдо, которое восходит к богатому кулинарному наследию региона. Рецепт был запечатлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», опубликованной в 1960 году, и представляет собой яркий пример армянской кухни. Это кушанье, наполненное уникальными вкусами и ароматами, идеально подходит для семейных застольев и праздничных мероприятий, позволяя насладиться исконно армянскими кулинарными традициями.
1
Свежий шиповник перебрать, отделить поврежденные плоды, после чего тщательно промыть.
- Свежий шиповник: 250 г
2
Подготовленный шиповник отварить и протереть через сито, чтобы удалить семена.
- Свежий шиповник: 250 г
3
Протертую массу развести стаканом отвара, влить в кастрюлю, добавить стакан горячей воды, сахар и, помешивая, нагреть на небольшом огне до кипения.
- Сахар: 25 г
4
После этого удалить пену, снять посуду с огня и охладить суп.
5
При использовании для приготовления масрамацуна сушеного шиповника его перебрать, тщательно промыть, залить кипятком и оставить на 10–12 часов для набухания и настаивания.
- Свежий шиповник: 250 г
6
Подготовленные плоды протереть через сито.
- Свежий шиповник: 250 г
7
Протертую массу соединить с водой, в которой замачивался шиповник, добавить сахар, довести до кипения (на небольшом огне), после этого снять пену и охладить готовый суп.
- Сахар: 25 г