Суп из форели (ишхана) с картофелем

2 порции

45 минут

Суп из форели, известный как ишхана, с картофелем представляет собой ароматное и сытное блюдо, которое сочетает в себе свежесть рыбы и мягкость картофеля. Этот рецепт имеет свои корни в армянской кухне и был запечатлён в кулинарной книге А. Пирузяна, изданной в 1960 году. Благодаря богатству вкусов и питательным свойствам, этот суп идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, привнося в него нотку национального колорита.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 163.6
• Белки: 17g
• Жиры: 2.1g
• Углеводы: 20g

Ингредиенты

• Форель: 150 г
• Картофель: 200 г
• Зеленый лук: 10 г
• Петрушка: 20 г
• Черный перец горошком: 2 шт.
• Душистый перец горошком: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Эстрагон: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу очистить, разрезать брюшко, удалить внут­ренности и жабры и тщательно промыть.

2. Подгото­вленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, петрушку, эстрагон, репчатый лук и варить при слабом кипении в течение 20–25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Петрушка: 20 г
   • Эстрагон:  по вкусу
   • Зеленый лук: 10 г

3. После этого рыбу вынуть, а в бульон поло­жить черный и душистый перец, крупно нарезанный картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 2 штуки
   • Душистый перец горошком: 2 штуки
   • Картофель: 200 г

4. Варить до готовности.