Тархана
3 порции
45 минут
Тархана – это традиционное армянское блюдо, которое стало неотъемлемой частью местной кухни. Его уникальная рецептура была впервые зафиксирована в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» в 1960 году. Это блюдо, состоящее из сушеного теста и различных добавок, обладает насыщенным вкусом и ароматом, что делает его идеальным для уютных семейных обедов или праздников. Тархана не только согревает в холодные дни, но и приносит с собой частичку армянской культуры и традиций.
1
Картофельную и пшеничную муку смешать, залить горячим молоком и снова хорошо перемешать.
- Картофельная мука: 900 г
- Пшеничная мука: 900 г
- Молоко: 1 л
2
Яйца взбить, смешать с мацуном, а затем этой смесью постепенно залить подготовленную муку.
- Куриное яйцо: 5 штука
3
Замесить тесто и оставить его до следующего дня.
4
Подготовленное тесто разделить на небольшие кусочки, положить на полотенце и высушить, после чего растирать его и просеивать, чтобы отделить мелочь.
5
Полученную тархану нужно хранить в стеклянной банке.
6
В кипящий куриный бульон засыпать тархану и варить на небольшом огне.
- Куриный бульон: 500 мл
7
За 10–15 минут до подачи опустить в суп мелконарезанный и обжаренный в масле репчатый лук и нарезанные листья мяты.
- Репчатый лук: 75 г
- Мята: 10 г
- Топленое масло: 10 г
- Соль: по вкусу