Харчо из курицы с орехами
6 порций
40 минут
Харчо из курицы с орехами — это великолепное блюдо грузинской кухни, сочетающее нежность куриного мяса с насыщенной ореховой текстурой и кисло-пряными нотками ткемали. Исторически харчо готовили с говядиной, но вариации с курицей стали популярны благодаря мягкому вкусу и быстроте приготовления. Орехи придают супу бархатистость, а специи — глубину и насыщенность. Подавать харчо стоит горячим, желательно с лепешками или свежим хлебом, который идеально впитывает ароматный бульон. Это блюдо прекрасно согревает в прохладное время года, даря уют и наслаждение вкусом.
1
Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2-2,5 л. холодной воды и варить до полу готовности мяса.
- Курица: 1 штука
2
В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук и жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут.
- Репчатый лук: 4 головки
- Курица: 1 штука
3
Затем всыпать пшеничную или кукурузную муку.
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
4
Через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10-15 минут.
5
Добавить ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толченными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.
- Ткемали: 1.5 стакан
- Грецкие орехи: 130 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Кинза: 2 столовые ложки
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу