Суп-пюре из рыбы и кабачков

4 порции

60 минут

Суп-пюре из рыбы и кабачков – нежное и изысканное блюдо европейской кухни, восходящее к традициям французских кулинаров. Его бархатистая консистенция и тонкий вкус делают его идеальным вариантом для легкого ужина или праздничного стола. Морской лещ придает супу мягкий, но насыщенный вкус моря, а кабачки добавляют легкость и свежесть. Легкая сливочная нотка, дополненная белым соусом и яично-молочной заправкой, делает блюдо гармоничным и утонченным. Этот суп-пюре не только согревает, но и дарит гастрономическое наслаждение. Его подают с хрустящими гренками или свежими травами, подчеркивающими его изысканный вкус. Отличный выбор для тех, кто ценит мягкие и элегантные вкусовые сочетания!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 293.9
• Белки: 24.7g
• Жиры: 18.8g
• Углеводы: 16.2g

Ингредиенты

• Морской лещ: 400 г
• Кабачки: 500 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Молоко: 0.5 ст.
• Яичный желток: 1 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу для супа отварить и протереть сквозь сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морской лещ: 400 г

2. Мелко нарезанный лук пассеровать. Кабачки очистить от кожицы, нарезать и припустить с пассерованным луком и небольшим количеством рыбного бульона. Когда кабачки станут мягкими, протереть овощи сквозь сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Кабачки: 500 г
   • Морской лещ: 400 г

3. Соединить протертые рыбу и овощи, перемешать, добавить белый соус, посолить и довести до кипения. Заправить суп яично-молочной смесью и маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морской лещ: 400 г
   • Кабачки: 500 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Яичный желток: 1 штука
   • Молоко: 0.5 стакан
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки