Суп из цветной капусты с сыром рокфор
4 порции
30 минут
Суп из цветной капусты с сыром рокфор — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность капустного пюре с пикантным вкусом голубого сыра. Этот рецепт уходит корнями в традиции средиземноморской кулинарии, где свежие овощи и ароматные сыры играют ключевую роль. Бархатистая текстура супа достигается путем тщательного измельчения овощей и их медленного тушения в сливочном масле. Лавровый лист придает тонкую пряную нотку, а рокфор дарит характерный солоноватый вкус с оттенком благородной плесени. Сметана добавляет легкую кислинку, балансируя насыщенность блюда. Такой суп идеально подходит для уютных ужинов и подается в теплом виде, украшенный свежим шнитт-луком. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое удовольствие, раскрывающее секреты итальянской кулинарии.
1
Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, залить 1,5 литрами воды и варить на среднем огне 20 минут.
- Цветная капуста: 570 г
- Лавровый лист: 3 штуки
2
Во 2-й большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук, сельдерей, лук-порей и картофель, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут.
- Сливочное масло: 25 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Лук-порей: 1 штука
- Картофель: 110 г
3
Процедить бульон в кастрюлю с овощами, оставив лавровый лист (остальное можно выбросить). Добавить цветную капусту и варить 25 минут на слабом огне.
- Цветная капуста: 570 г
- Лавровый лист: 3 штуки
4
Поместить содержимое в кухонный комбайн/блендер (лавровые листья предварительно удалить) и взбить до получения однородной массы. Суп вылить обратно в кастрюлю, добавить сметану и сыр и перемешивать до тех пор, пока сыр не расплавится.
- Сметана: 2 столовые ложки
- Сыр рокфор: 50 г
5
Подавать в подогретых тарелках посыпав шнитт-луком.
- Шнитт-лук: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу