Суп с мидиями

6 порций

50 минут

Суп с мидиями — изысканное блюдо средиземноморской кухни, богатое вкусами моря и нежными ароматами специй. Истоки рецепта уходят в традиции приморских регионов, где свежие морепродукты были основой питания. Белое вино придает ему тонкую кислинку, а тимьян и лавровый лист добавляют глубину вкуса. Суп получается бархатистым благодаря крахмалу и яйцу, а молоко придает ему мягкость. Он идеально подходит как для легкого обеда, так и для ужина в уютной атмосфере. Подается с мелко нарезанной петрушкой, которая добавляет свежести. Этот суп не только утоляет голод, но и переносит вас мысленно на солнечное побережье Средиземного моря, где шум волн и соленый бриз создают неповторимое настроение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 335.1
• Белки: 26.9g
• Жиры: 18.3g
• Углеводы: 13.7g

Ингредиенты

• Мидии: 1.5 кг
• Белое сухое вино: 100 мл
• Тимьян: 1 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 150 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Картофельный крахмал: 3 ст.л.
• Молоко: 500 мл
• Яичный желток: 2 шт.
• Петрушка: 3 стеб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приоткройте мидий лезвием ножа и удалите водоросли и прочую чепуху. Потом промойте их под холодной водой. Удалите все мидии с поврежденными раковинами и также те, которые не захлопываются, когда к ним прикасаешься. Положите мидий в кастрюлю, влейте вино и добавьте тимьян, лавровый лист и щепотку соли. Прикройте крышкой и готовьте на большом огне, иногда встряхивая кастрюлю, 6 минут, пока все ракушки не откроются. Извлеките мидий шумовкой и удалите всех, которые остались закрытыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 1.5 кг
   • Белое сухое вино: 100 мл
   • Тимьян: 1 штука
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

2. Перелейте бульон от мидий через мелкое сито в чистую посуду и отставьте. Достаньте мидий из раковин, положите на тарелку и накройте, чтобы они не высохли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 1.5 кг

3. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мелко порезанный лук и раздавленный плоской стороной лезвия чесночный зубчик. Жарьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте 1,5 литра воды и бульон от мидий — и варите 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 150 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Мидии: 1.5 кг

4. Крахмал смешайте с шестью ложками воды и влейте в суп. Варите еще 5 минут, потом добавьте горячее молоко. Посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофельный крахмал: 3 столовые ложки
   • Молоко: 500 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. В супницу выложите яичные желтки и медленно вливайте суп, так, чтобы желтки не заварились в комочки. Добавьте мидий — если очень крупные, порежьте их на две части. Посыпьте суп мелко порезанной петрушкой. Подавайте сразу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Мидии: 1.5 кг
   • Петрушка: 3 стебля