Томатный суп
4 порции
30 минут
Томатный суп — это настоящее украшение испанской кухни, объединяющее насыщенный вкус спелых томатов с утонченными нотками хереса и нежной текстурой сливок. Он восходит к традиционным испанским рецептам, где простота ингредиентов сочетается с глубиной вкуса. Этот суп может быть подан как горячим, согревающим и питательным блюдом, так и охлажденным, освежающим в знойные дни. Прозрачный куриный бульон дает основу вкусу, а картофельный крахмал придаёт ему приятную густоту. Завершают композицию слегка взбитые сливки и свежая петрушка, добавляя кремовую мягкость и легкую свежесть. Идеален как самостоятельное блюдо, а также прекрасно сочетается с хрустящими хлебцами или нежным сыром. Этот суп — воплощение гармонии, где каждое движение ложки раскрывает новую грань его богатого вкуса.
1
Налейте бульон в большую кастрюлю и разогрейте. Смешайте в чашке крахмал с двумя столовыми ложками воды, когда не останется комочков — отправьте жидкость в бульон. Готовьте, помешивая, 2 минуты.
- Куриный бульон: 500 мл
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
2
Хорошо взболтайте томатный сок и налейте его в бульон, потом вмешайте шерри и посолите по вкусу. Медленно разогревайте, но не давайте кипеть.
- Томатный сок: 500 мл
- Сухой херес: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Если вы подаете суп горячим — то наливайте его в подогретые тарелки. Положив в каждую по столовой ложке слегка взбитых сливок и немного мелко нарезанной петрушки.
- Сливки: 4 столовые ложки
- Петрушка: 3 стебля
4
Если вы подаете суп холодным — используйте чуть меньше крахмала. Дайте супу остыть и постоять в холодильнике. Украсьте сливками и петрушкой перед подачей.
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
- Сливки: 4 столовые ложки
- Петрушка: 3 стебля