Суп-пюре из лука-порея с куриными потрохами
4 порции
30 минут
Суп-пюре из лука-порея с куриными потрохами – это теплое воспоминание о югославской кухне, в которой мастерски сочетаются простые ингредиенты для создания насыщенных, согревающих блюд. Нежная текстура супа достигается путем тщательного протирания картофеля и лука-порея, которые придают ему бархатистость и легкую сладость. Куриные потроха добавляют насыщенный мясной вкус, а сливочное масло и сметана привносят нежность и мягкость. Яичные желтки делают консистенцию более густой и шелковистой. Этот суп идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется домашнего уюта и тепла. В нем ощущается наследие народной кухни – простое, душевное блюдо, которое согревает не только тело, но и душу.
1
Шею, потроха, крылья курицы залить холодной соленой водой и варить, пока не станут мягкими, удалить кости, мясо мелко нарезать.
- Куриные потроха: 300 г
2
Очищенный лук разрезать глубоко вдоль, очень хорошо вымыть в проточной воде, положить в отдельную посуду с очищенным и нарезанным картофелем, залить небольшим количеством воды и варить до готовности, доливая по потребности воду.
- Лук-порей: 50 г
- Картофель: 200 г
3
Готовый лук и картофель протереть, пюре развести бульоном, положить нарезанное мясо и закипятить.
- Куриные потроха: 300 г
- Лук-порей: 50 г
- Картофель: 200 г
4
Снять с огня, приправить суп взбитыми желтками, смешанными со сметаной и маслом. Положить по вкусу соль и перец.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сметана: 50 г
- Сливочное масло: 30 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу