Окрошка на фруктовом настое
4 порции
30 минут
Окрошка на фруктовом настое – это удивительное сочетание классической русской холодной похлебки с легкими фруктовыми нотками. Она уходит корнями в традиции русской кухни, где окрошка всегда ассоциировалась с летней свежестью. Вместо привычного кваса здесь используется настой из яблок и сухофруктов, который придает блюду тонкую кисло-сладкую палитру вкусов. Хрустящие огурцы, питательный картофель, нежная зелень и сливочная сметана создают гармонию текстур. Яичный желток, растертый со сметаной, добавляет мягкости и глубины вкуса. Это блюдо идеально для жаркого дня – оно не только освежает, но и удивляет оригинальным сочетанием ингредиентов. Подавать можно с ломтиком ржаного хлеба, который подчеркнет контраст между фруктовой кислинкой и классическими овощными компонентами.
1
Сырые огурцы и картофель, отваренный в кожуре, остывший и очищенный, нарезать кубиками. Салат, петрушку, укроп мелко нашинковать.
- Огурцы: 100 г
- Картофель: 60 г
- Зеленый салат: 10 г
- Петрушка: 5 г
- Укроп: 5 г
2
Затем сварить вкрутую яйцо и белки изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Все это залить фруктовым настоем, добавить овощи, зелень, сахар и лимонную кислоту.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сметана: 50 г
- Фруктовый настой: 400 мл
- Сахар: 5 г
- Лимонный сок: 5 мл
3
Для приготовления фруктового настоя нужно взять 100 г яблок или 25 г сухих фруктов, залить 2 стаканами кипятка, вскипятить и под крышкой настаивать 3–4 часа.
- Ревень: 100 г