Щи из квашеной капусты с грибами
4 порции
45 минут
Щи из квашеной капусты с грибами представляют собой ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно отражает традиции уральской кухни. Это суп обладает насыщенным вкусом благодаря квашеной капусте, которая придаёт ему легкую кислинку, а грибы добавляют глубину и землистые нотки. Уникальное сочетание ингредиентов делает щи не только вкусными, но и полезными, ведь они способствуют улучшению пищеварения. Это блюдо особенно популярно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и питательного.
1
Сушеные грибы промыть в холодной воде и замочить на 2–3 часа.
- Сушеные грибы: 50 г
2
Затем в этой же воде сварить их до готовности.
- Сушеные грибы: 50 г
3
Отваренные грибы обсушить (грибной отвар не выливать) и нарезать соломкой.
- Сушеные грибы: 50 г
4
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
- Репчатый лук: 2 головки
5
Поджарить в разогретом топленом масле (20 г) до золотистого цвета.
- Сушеные грибы: 50 г
- Сливочное масло: 100 г
6
Морковь и корни петрушки очистить, вымыть, нарезать ломтиками и обжарить отдельно в разогретом масле (20 г) вместе с томатной пастой.
- Морковь: 2 штуки
- Корень петрушки: 2 штуки
- Сливочное масло: 100 г
- Томатная паста: 3 столовые ложки
7
Капусту потушить в глубокой сковороде с маслом (30 г), соединить с обжаренными луком, морковью и корнями петрушки.
- Квашеная капуста: 600 г
- Сливочное масло: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Корень петрушки: 2 штуки
8
Залить горячим грибным бульоном, посолить, добавить пассерованную муку, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, нарезанные грибы и довести до готовности.
- Грибной бульон: 3 л
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
- Петрушка: по вкусу
- Сушеные грибы: 50 г
- Душистый перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
9
Отдельно подать сметану.
- Сметана: 100 г