Гороховый суп с копченостями

12 порций

180 минут

Гороховый суп с копченостями – это душевное, сытное блюдо, пришедшее из глубин русской кухни. Его история уходит корнями в деревенские традиции, когда копчености добавляли в блюда для усиления вкуса и аромата. Бархатистая текстура гороха прекрасно сочетается с насыщенным вкусом копченого мяса, создавая гармоничный и глубокий букет. Суп согревает в холодные дни, даря уют и насыщение. Аромат лаврового листа и перца добавляет пикантности, а свежая петрушка освежает вкус. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив ржаным хлебом или сметаной для большей нежности. Этот суп – воплощение традиций, простоты и уюта русской кухни, способный порадовать каждого, кто ценит богатый, насыщенный вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 485.2
• Белки: 18.7g
• Жиры: 36.2g
• Углеводы: 22.8g

Ингредиенты

• Лущеный горох: 300 г
• Свиная копченая рулька: 400 г
• Свиные копченые ребра: 400 г
• Свиная варено-копченая шейка: 200 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Корень сельдерея: 150 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Соль: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Горох замочить в холодной воде на 1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лущеный горох: 300 г

3. Воду с гороха слить, пересыпать его в кастрюлю с 3 литрами кипятка. Поставить на средний огонь, через 15 минут положить к гороху все мясо, продолжать варить суп еще 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лущеный горох: 300 г
   • Свиная копченая рулька: 400 г
   • Свиные копченые ребра: 400 г
   • Свиная варено-копченая шейка: 200 г

4. Очистить лук, морковь, сельдерей и нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 1 штука
   • Корень сельдерея: 150 г

5. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 головки

6. Добавить к луку морковь и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

7. Добавить сельдерей и продолжать жарить, помешивая, пока все овощи не станут золотистыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 150 г

8. Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см, добавить в суп к гороху. Варить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

9. Вынуть копчености из бульона, снять мясо и нарезать небольшими кусочками.

10. Добавить в суп зажарку из овощей и все мясо, а также лавровый лист, перец и соль. Все перемешать. Варить суп до готовности картофеля и гороха.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лавровый лист: 2 штуки
    • Черный перец горошком: 10 штук
    • Соль:  по вкусу

11. Снять с огня, добавить мелко рубленную петрушку, дать супу постоять под крышкой 10–15 минут и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу