Холодный суп из щавеля
4 порции
60 минут
Холодный суп из щавеля — это освежающее и легкое блюдо, которое идеально подходит для теплых дней. Его яркий зеленый цвет и пряный вкус щавеля дарят ноту весеннего настроения даже в летнюю жару. Этот суп имеет еврейские корни и традиционно подается в качестве легкой закуски или основного блюда, которое прекрасно утоляет жажду и освежает после долгого дня. Он не только вкусен, но и полезен, ведь щавель богат витаминами и минералами.
1
Сварить вкрутую 4 яйца.
- Куриное яйцо: 5 штука
2
Картофель вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Картофель: 5 штука
3
Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить картофель и варить на среднем огне в течение 10–12 минут.
- Куриный бульон: 2 л
- Картофель: 5 штука
4
Щавель перебрать, промыть, стряхнуть воду, нарезать полосками и добавить в кастрюлю.
- Щавель: 600 г
5
Варить около 10–15 минут.
6
Сырое яйцо растереть со щепоткой соли, осторожно влить в бульон, размешать, затем снять кастрюлю с огня.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: по вкусу
7
Посолить по вкусу и охладить.
- Соль: по вкусу
8
Всю зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок
9
В тарелки положить половинки вареных яиц, залить холодным супом.
- Куриное яйцо: 5 штука
10
Посыпать зеленью, заправить сметаной и подать к столу.
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок
- Сметана: по вкусу