Суп из лисичек
3 порции
45 минут
Суп из лисичек — это изысканное блюдо, которое привносит в меню нотки лесного аромата и нежной кремовой текстуры. Созданный шеф-поваром Евгением Михайловым из Drinks@Dinners, этот суп восхищает своим насыщенным вкусом, который идеально сочетается с тонким привкусом грибов. Лисички, известные своими яркими цветами и ароматом, становятся звездой этого блюда, наполняя его уютом и теплом, присущими осенним вечерним застольям. Подавать такой суп можно как в повседневной обстановке, так и на торжественных мероприятиях, где он станет не только вкусным, но и стильным акцентом на столе.
1
Лисички отварить на тихом огне в 3 литрах воды, чтобы получился бульон.
- Лисички: 200 г
2
Грибы вытащить из готового бульона.
3
Мелко нарезать картофель и морковь.
4
Отправить картофель и морковь в бульон, отварить до мягкости.
- Картофель: 150 г
- Морковь: 50 г
5
Лук мелко нарезать.
6
Пассеровать лук на сливочном масле.
- Репчатый лук: 80 г
- Сливочное масло: 5 г
7
Добавить пассерованный лук в бульон.
- Репчатый лук: 80 г
8
Половину отваренных лисичек соединить со сливками, добавить 5 ложек бульона, довести до кипения и пробить блендером до кремовой текстуры.
- Лисички: 200 г
- Сливки 25%-ные: 150 мл
9
Отправить пюре из лисичек в суп.
- Лисички: 200 г
10
Также положить в суп оставшиеся целиковые лисички. Если они слишком крупные, то можно их нарезать.
- Лисички: 200 г
11
Подавать суп с петрушкой/соленым огурцом или гренками.
- Растительное масло: по вкусу