З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
ЧиабаттаИтальянская кухня
Paella dish
СочникиРусская кухня
Paella dish
Армянский плов хапамаАрмянская кухня
Paella dish
Торт «Птичье молоко»Польская кухня
Paella dish
Салат «Мимоза»Русская кухня
Paella dish
Пхали из свеклыГрузинская кухня
Paella dish
БешбармакКиргизская кухня
Paella dish
Ангельский бисквитАмериканская кухня

Харира – традиционный марокканский суп с чечевицей и нутом

12 порций

120 минут

Харира — это аутентичный марокканский суп, который восхищает своим насыщенным вкусом благодаря сочетанию чечевицы и нута. Этот блюдо не только согревает, но и наполняет энергией, что делает его идеальным для холодных вечеров или семейных встреч. Важной частью марокканской культуры, харира часто подают во время Рамадана, символизируя тепло домашнего уюта и общение за семейным столом. Рецепт был представлен шеф-поваром Ильей Черкашиным из ресторана Levantine Fire Cuisine Bar, который привносит в него свою уникальную интерпретацию, сохраняя при этом традиции этого удивительного блюда.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
375.9
ккал
25.5g
грамм
19.5g
грамм
25.6g
грамм
Ингредиенты
12порций
Говядина
1 
кг
Репчатый лук
1 
гол.
Нут
200 
г
Зеленая чечевица
350 
г
Помидоры
5 
шт.
Сельдерей
5 
стеб.
Чеснок
4 
зуб.
Вермишель
70 
г
Томатная паста
1 
ст.л.
Растительное масло
4 
ст.л.
Петрушка
1 
пуч.
Зеленый лук
0.5 
пуч.
Перец чили
1 
шт.
Кинза
1 
пуч.
Лимон
0.5 
шт.
Молотый кумин (зира)
2 
ч.л.
Молотый черный перец
1 
ч.л.
Шафран
 
щеп.
Вода
4 
л
Куриное яйцо
3 
шт.
Соль
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Замочить на 8–10 часов (на ночь) нут и чечевицу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Нут200 г
    2. Зеленая чечевица350 г
  • 2

    Чечевицу промыть. Нут промыть, залить чистой водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Нут200 г
    2. Зеленая чечевица350 г
    3. Вода4 л
  • 3

    Мясо нарезать кубиками в 2 см, обжарить со всех сторон до румяной корочки на растительном масле, переложить в миску, сковороду оставить.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говядина1 кг
    2. Растительное масло4 столовые ложки
  • 4

    Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками, помидоры ошпарить и снять кожицу. Острый перец и чеснок мелко нарезать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук1 головка
    2. Сельдерей5 стебель
    3. Помидоры5 штука
    4. Перец чили1 штука
    5. Чеснок4 зубчика
  • 5

    Обжарить в сковороде, оставшейся от мяса, лук, острый перец, чеснок, сельдерей, добавить томатную пасту, помидоры и все вместе готовить до мягкости.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук1 головка
    2. Сельдерей5 стебель
    3. Перец чили1 штука
    4. Чеснок4 зубчика
    5. Томатная паста1 столовая ложка
    6. Помидоры5 штука
  • 6

    Добавить в овощную пассеровку черный перец, зиру, имбирь, замоченный в воде шафран.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Молотый черный перец1 чайная ложка
    2. Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
    3. Шафран щепотка
  • 7

    Туда же добавить мясо, нут и чечевицу, залить кипятком и довести до кипения.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говядина1 кг
    2. Нут200 г
    3. Зеленая чечевица350 г
    4. Вода4 л
  • 8

    Убавить огонь и варить при тихом кипении около 2 часов, до мягкости нута.

  • 9

    В конце варки супа яйца взбить с лимонным соком и добавить тонкой струйкой в кипящий суп вместе с мелкой пастой, варить еще 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо3 штуки
    2. Лимон0.5 штука
    3. Вермишель70 г
  • 10

    Суп посолить, поперчить, добавить рубленую кинзу, петрушку, зеленый лук. Снять с огня, добавить сок половины лимона и дать настояться минут 20.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соль по вкусу
    2. Молотый черный перец1 чайная ложка
    3. Кинза1 пучок
    4. Петрушка1 пучок
    5. Зеленый лук0.5 пучок
    6. Лимон0.5 штука

Похожие рецепты