З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
ЧиабаттаИтальянская кухня
Paella dish
СочникиРусская кухня
Paella dish
Армянский плов хапамаАрмянская кухня
Paella dish
Торт «Птичье молоко»Польская кухня
Paella dish
Салат «Мимоза»Русская кухня
Paella dish
Пхали из свеклыГрузинская кухня
Paella dish
БешбармакКиргизская кухня
Paella dish
Ангельский бисквитАмериканская кухня

Суп с рулькой

4 порции

120 минут

Суп с рулькой представляет собой оригинальное блюдо, созданное шеф-поваром Евгением Тимофеевым в тульском ресторане-пивоварне «Августин». Эта кулинарная интерпретация традиционной пивной закуски — свиной рульки — превращает ее в насыщенный и сытный суп, идеально подходящий как для закуски, так и для восстановления сил после веселых посиделок. Рецепт был передан нам Никой Ганич, автором книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», что подчеркивает его культурные корни и связь с местной гастрономией.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
779.1
ккал
46.8g
грамм
52.6g
грамм
31.4g
грамм
Ингредиенты
4порции
Свиная рулька
820 
г
Светлое пиво
60 
мл
Мед
40 
г
Соевый соус
25 
мл
Куриный бульон
480 
мл
Лук-порей
20 
г
Сладкий перец
20 
г
Морковь
40 
г
Картофель
200 
г
Чеснок
1 
гол.
Вяленые помидоры
60 
г
Красная фасоль
40 
г
Петрушка
8 
г
Соль
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Дижонская горчица
20 
г
Шаги приготовления
  • 1

    Из рульки удалить кость. Мясо посолить, поперчить и свернуть рулетом. Смазать смесью из пива, меда, соевого соуса и дижонской горчицы. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 1,5 часа.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Свиная рулька820 г
    2. Соль по вкусу
    3. Молотый черный перец по вкусу
    4. Светлое пиво60 мл
    5. Мед40 г
    6. Соевый соус25 мл
    7. Дижонская горчица20 г
  • 2

    Лук-порей, болгарский перец и морковь мелко нарезать, слегка обжарить и добавить в куриный бульон.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лук-порей20 г
    2. Сладкий перец20 г
    3. Морковь40 г
    4. Куриный бульон480 мл
  • 3

    Картофель нарезать крупными кусочками и добавить в бульон.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Картофель200 г
  • 4

    Рулет из рульки нарезать на кусочки, положить в суп и проварить. Добавить немного чеснока.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Свиная рулька820 г
    2. Чеснок1 головка
  • 5

    Для подачи суп налить в тарелку, положить кусочки рульки, вяленые помидоры и красную фасоль. Посыпать рубленой петрушкой.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Свиная рулька820 г
    2. Вяленые помидоры60 г
    3. Красная фасоль40 г
    4. Петрушка8 г

Похожие рецепты