Китайский куриный суп с яйцом
4 порции
40 минут
Этот суп, который обычно готовят на свадьбах, отличается разнообразием густоты в зависимости от того, кто его готовит. Если вы предпочитаете более насыщенный бульон, достаточно будет добавить немного больше крахмала. Учтите, что куркума используется только для создания красивого золотистого оттенка, поэтому, если ее вкус вам не нравится, можете не переживать — он практически не ощущается.
1
Нагреть растительное масло в кастрюле на сильном огне. Добавить курицу и готовить 3–4 минуты с каждой стороны (или до золотистого цвета). Добавить куриный бульон, зеленый лук и имбирь. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить в течение 20–25 минут или до тех пор, пока курица не будет готова. Перенести курицу на тарелку и, когда она остынет, разделить мясо на волокна и нарезать кубиком. Удалить из супа имбирь и зеленый лук.
- Филе куриного бедра: 2 штуки
- Куриный бульон: 1.5 л
- Зеленый лук: 3 стебля
- Свежий корень имбиря: 1 штука
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
Смешать кукурузный крахмал, белый перец, куркуму, соль и 3 столовых ложки воды в маленькой миске. Взбить до полного растворения кукурузного крахмала. Влить в суп и хорошо перемешать. Попробовать бульон и добавить соли.
- Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
- Свежемолотый белый перец: 0.3 чайная ложка
- Куркума: щепотка
- Соль: 1 чайная ложка
3
Добавить в бульон нарезанное куриное мясо. Довести суп до слабого кипения, а затем тонкой струей влить взбитое яйцо в бульон. Дать яйцу схватиться пару секунд, прежде чем перемешивать суп.
- Филе куриного бедра: 2 штуки
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Перед подачей сбрызнуть суп кунжутным маслом и посыпать нарезанным зеленым луком.
- Кунжутное масло: по вкусу
- Зеленый лук: 3 стебля