Солянка (селяка) рыбная
4 порции
45 минут
Солянка (селяка) рыбная — это классическое блюдо эстонской кухни, сочетающее насыщенный рыбный бульон, кисло-соленые огурцы и томатную нотку. Исторически солянка возникла как способ использовать разные виды рыбы, создавая сытный и ароматный суп. Вкус солянки яркий, с балансом кислинки, солёности и нежной текстуры рыбы. Каперсы, лавровый лист и перец горошком придают глубину аромату, а добавление лимона и маслин делает блюдо освежающим. Подаётся горячей, со сметаной и зеленью, что делает её особенно уютной. Этот суп идеален для холодного времени года, когда хочется согреться чем-то сытным и душевным.
1
Для приготовления солянки можно брать всякую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Филе рыбы нарезать на кусочки (по 2–3 кусочка на порцию), а из костей и головы сварить бульон.
- Рыба: 0.5 кг
2
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5–6 минут. После добавить нарезанную рыбу, мелко нарезанные огурцы, помидоры, каперсы, перец горошком, лавровый лист и влить горячий процеженный рыбный бульон. Посолить и варить 10–15 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Томатное пюре: по вкусу
- Рыба: 0.5 кг
- Соленые огурцы: 5 штука
- Помидоры: 3 штуки
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Перед подачей в солянку выложить маслины и нарезанный лимон, очищенный от кожицы. Можно добавить мелко нарезанную зелень. Подавать со сметаной.
- Маслины: 1 столовая ложка
- Лимон: 1 штука
- Зелень: по вкусу
- Сметана: 20 г