Гороховый суп с копчеными ребрышками и зеленью
6 порций
50 минут
Гороховый суп с копчеными ребрышками – это душевное блюдо русской кухни, согревающее в холодные дни и радущее насыщенным вкусом. Его история уходит корнями в старинные крестьянские традиции, когда копчености придавали супу особый аромат и сохраняли мясо впрок. Нежный, кремовый гороховый бульон, пропитанный дымными нотами ребрышек, сочетается с мягкостью картофеля и сладостью золотисто пассерованных овощей. Лавровый лист и черный перец подчеркивают глубину вкуса, а свежая петрушка добавляет легкую пикантность. Этот суп идеально подходит для семейных обедов, прекрасно сочетается с ржаным хлебом и подается горячим, чтобы раскрыть всю палитру его вкусовых оттенков.
1
В кастрюлю с крутым кипятком кладем горох и варим примерно около часа. Берем свиные копченые ребрышки с жирком, разрезаем по мясу, если крупные — разрубаем пополам. Варим как обычное мясо в бульоне вместе с горохом.
- Горох: 250 г
- Копчености: 400 г
2
Лук, морковь и корень петрушки нарезаем средними кусочками, можно кубиками и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Растительное масло: 75 мл
3
Как только горох готов, добавляем нарезаный кусочками картофель, зажарку и пряности и варим до готовности картофеля. Заправляем мелконарезанной зеленью петрушки, даем настояться 10 минут и подаем на стол.
- Картофель: 3 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок