Суп-пюре из абрикосов

4 порции

60 минут

Суп-пюре из абрикосов – изысканное блюдо французской кухни, которое гармонично сочетает сладость спелых абрикосов с нежной кремовой текстурой. Исторически подобные фруктовые супы готовили для аристократии, ценившей легкие и утонченные вкусы. В этом рецепте абрикосы варятся, превращаясь в мягкое пюре, затем дополняются сахаром и картофельной мукой для густоты, а в финале обогащаются сливками и рисом. Его насыщенный фруктовый вкус с едва уловимой кислинкой делает этот суп идеальным как освежающее летнее лакомство или легкий десерт. Подача охлажденного супа с листиком мяты или каплей ликера превращает его в настоящее гастрономическое произведение искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 275.1
• Белки: 3.4g
• Жиры: 4g
• Углеводы: 58.7g

Ингредиенты

• Сахар: 0.5 ст.
• Картофельная мука: 1 ст.л.
• Рис: 0.5 ст.
• Сметана: 4 ст.л.
• Вода: 6 ст.
• Абрикосы: 500 г

Шаги приготовления

1. Спелые абрикосы обмыть и, залив 6 стаканами воды, сварить, после чего протереть вместе с отваром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосы: 500 г
   • Вода: 6 стаканов

2. В подготовленное пюре прибавить сахар, нагреть до кипения и влить картофельную муку, предварительно разведенную в 1/2 стакана холодной воды, дать закипеть, снять с огня и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 0.5 стакан
   • Картофельная мука: 1 столовая ложка
   • Вода: 6 стаканов

3. В охлажденное фруктовое пюре положить отваренный рис, сметану или сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 0.5 стакан
   • Сметана: 4 столовые ложки