Летний минестроне

6 порций

40 минут

Летний минестроне — это яркий, легкий суп, родом из солнечной Италии, воплощение свежести сезона. Этот вариант классического минестроне особенно хорош в теплое время года, когда на пике своей зрелости нежная спаржа, зеленая фасоль и бобы. В основе рецепта — ароматные овощи, тушенные в курином бульоне, который придает супу насыщенность и глубину вкуса. Завершающие штрихи — сливки, песто и пармезан — делают блюдо удивительно нежным и гармоничным. Летний минестроне идеально подходит как для легкого обеда, так и для ужина на открытом воздухе, он питателен, но не перегружает желудок. Подавайте его с хрустящим хлебом, наслаждаясь каждой ложкой — это настоящее наслаждение средиземноморскими вкусами!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 251.2
• Белки: 10.9g
• Жиры: 18.4g
• Углеводы: 10.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Зелень сельдерея: 2 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Белая спаржа: 225 г
• Куриный бульон: 850 мл
• Кормовые бобы: 225 г
• Зеленая стручковая фасоль: 225 г
• Сливки: 100 мл
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Песто: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Обжарьте сельдерей, лук и чеснок на оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Зелень сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик

2. Налейте в обжаренные овощи куриный бульон, доведите до кипения, затем на медленном огне варите еще минут 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 850 мл

3. Добавьте в суп зеленую фасоль, бобы и мелко нарезанную спаржу. Накройте кастрюлю крышкой и варите минут 7.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 225 г
   • Кормовые бобы: 225 г
   • Белая спаржа: 225 г

4. Как только все овощи сварятся, добавьте сливки, песто и тертый пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 100 мл
   • Песто: 4 столовые ложки
   • Тертый сыр пармезан: 50 г