Густой гороховый суп
6 порций
210 минут
Густой гороховый суп — это настоящий символ голландской кухни, согревающий и питательный. Его история уходит корнями в прошлые века, когда он был традиционным блюдом зимой, особенно среди моряков и крестьян. Этот суп обладает насыщенным, бархатистым вкусом, в котором сладость зеленого горошка гармонично сочетается с дымными нотками бекона. Морковь и лук придают ему тонкую пряность, а долгий процесс варки делает его невероятно густым и сытным. Гороховый суп подают горячим, часто с ржаным хлебом, и он идеально подходит для уютных семейных ужинов в холодное время года.
1
2,5 литра воды вылить в большую кастрюлю и высыпать туда горох — предварительно обсушенный. Дать закипеть и снять пенку.
- Зеленый горошек: 500 г
2
Добавить морковь, лук и жирную часть бекона, отрезанную от куска. Убавить огонь и варить 1,5–2 часа, пока горох не станет мягким. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать. Вытащить бекон.
- Морковь: 120 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Бекон: 150 г
3
Пропустить гороховую смесь через блендер и вернуть в чистую кастрюлю.
4
Порезать оставшееся мясо от бекона кубиками и положить в другую кастрюлю. Добавить горячую воду, довести до кипения варить 5 минут.
5
За это время разогреть гороховый суп и посолить его.
- Соль: по вкусу
6
Обсушить бекон, добавить его в суп и варить 10 минут. Подавать в супнице.
- Бекон: 150 г