Суп «Минестра»
4 порции
30 минут
Суп «Минестра» – это традиционное итальянское блюдо, корни которого уходят в глубину деревенской кухни. Его состав – это гармония простых, но насыщенных вкусов. Капуста, морковь, репа и картофель создают основу, а бекон придаёт пикантную нотку. Травы, такие как базилик и чабрец, наполняют ароматом. Минестра обладает насыщенным, согревающим вкусом и прекрасно сочетается с тертым сыром, который дополняет его мягкостью и глубиной. В Италии минестра – это не просто еда, а символ домашнего уюта и семейных трапез. Блюдо идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется чего-то сытного и ароматного. Оно прекрасно утоляет голод, оставаясь при этом полезным. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть многокомпонентного итальянского ужина, сопровождая его свежим хлебом и бокалом белого вина.
1
Приготовить откидной рис. Постную часть бекона нарезать кубиками и слегка обжарить с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарезать ломтиками, добавить базилик, чабрец, лавровый лист и спассеровать.
- Бекон: 150 г
- Репчатый лук: 50 г
- Репа: 80 г
- Морковь: 80 г
- Лук-порей: 40 г
- Картофель: 160 г
- Белокочанная капуста: 100 г
- Базилик: 6 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Залить бульоном или водой, положить очищенные от кожицы и зерен помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли и варить на медленном огне 8–10 минут, положить рис и довести до кипения.
- Зеленый горошек: 60 г
- Зеленая стручковая фасоль: 50 г
- Рис: 30 г
3
Оставшуюся часть жирного бекона растереть вместе с чесноком и ввести в суп. Отдельно подать тертый сыр.
- Бекон: 150 г
- Чеснок: 10 г
- Сыр: 60 г