Борщ казачий

6 порций

90 минут

Борщ казачий – это богатое традиционное блюдо русской кухни, укоренившееся в истории казаков. Его насыщенный вкус формируется на основе ароматного мясного бульона, томленной свеклы и душистых специй. Говяжья грудинка придает глубину вкусу, а сочетание свежих овощей — сладкий перец, морковь, капуста и картофель — создаёт гармоничное взаимодействие текстур. Кориандр добавляет тонкую пряную ноту, усиливая аутентичный характер блюда. Этот борщ принято подавать с салом, сметаной, луком и горчицей, что делает его особенно сытным и пикантным. Он идеален для холодных дней, даря тепло и насыщенность. Казаки ценили борщ за его питательность, ведь он заряжал энергией перед долгими походами. Настоявшись, борщ раскрывает свой вкус ещё ярче, наполняя дом уютом и ароматами народных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 585
• Белки: 31g
• Жиры: 34.1g
• Углеводы: 41.4g

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 700 г
• Морковь: 3 шт.
• Лук: 3 шт.
• Семена кориандра: 10 шт.
• Томатное пюре: 1 мл
• Сладкий перец: 2 шт.
• Перец черри: 1 шт.
• Капуста: 1 шт.
• Картофель: 6 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Зелень: 1 пуч.
• Сметана: по вкусу
• Сало: 1 кус.
• Горчица: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сварить из мяса бульон. Добавить при варке одну луковицу и одну морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 700 г
   • Лук: 3 штуки
   • Морковь: 3 штуки

2. Достать мясо, лук и морковь из бульона. Нарезать мясо на кусочки. Далее возвратить мясо в бульон, довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 700 г
   • Лук: 3 штуки
   • Морковь: 3 штуки

3. Нарезать картофель, лук (2 шт) на кусочки. Натереть на большой терке свеклу и 2 морковки. Также нарезать соломкой болгарский перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук
   • Лук: 3 штуки
   • Морковь: 3 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки

4. Отправить в закипевший бульон картофель. Пока он варится, сделать зажарку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук

5. Последовательно обжаривать овощи: лук, морковь,свеклу, болгарский перец. Добавить томат. Самое важное выровнять вкус по соли и сахару.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 3 штуки
   • Морковь: 3 штуки
   • Капуста: 1 штука
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Томатное пюре: 1 мл
   • Семена кориандра: 10 штук

6. Нарезать капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста: 1 штука

7. Положить зажарку в наш бульон и добавить капусту. Свежая капуста готовится примерно 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста: 1 штука

8. По истечении 10 минут добавить лавровый лист, острый перец, чеснок и зелень. Зелень нужно обязательно проварить, чтобы борщ не забродил. Проварить 3 минуты, и борщ готов. Достать из него острый перец. Оставить борщ настояться 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец черри: 1 штука
   • Чеснок: 1 головка
   • Зелень: 1 пучок

9. Подавать борщ с салом, горчицей, луком и сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сало: 1 кусок
   • Горчица:  по вкусу
   • Лук: 3 штуки
   • Сметана:  по вкусу