Тыквенный суп с базиликом

1 порция

50 минут

Тыквенный суп с базиликом — это настоящий шедевр авторской кухни, сочетающий в себе нежность запеченной тыквы, глубину ароматного бульона и изысканную свежесть базилика. Этот суп уходит корнями в кулинарные традиции сезонных овощных блюд, вдохновляя своей простотой и элегантностью. Бархатистая текстура достигается благодаря тщательной обработке ингредиентов: овощи обжариваются до карамелизации, а затем объединяются с запеченной тыквой и пряностями. Завершают картину сливки, придающие супу мягкость и насыщенность. Вкус — богатый, слегка сладковатый, но в то же время умиротворяюще теплый. Подача с хрустящими тыквенными семечками и кресс-салатом добавляет хрустящую нотку. Этот суп идеален для уютных осенних вечеров, наполняя дом ароматами пряностей и тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 386.5
• Белки: 9.5g
• Жиры: 30.7g
• Углеводы: 23.2g

Ингредиенты

• Тыква: 200 г
• Растительное масло: 15 мл
• Соль: 1 г
• Очищенные семена тыквы: 5 г
• Сливки 33%-ные: 20 мл
• Оливковое масло: 5 мл
• Базилик: 1 г
• Черный перец горошком: 1 г
• Репчатый лук: 25 г
• Куриный бульон: 200 мл
• Морковь: 25 г
• Стебель сельдерея: 10 г
• Чеснок: 2 г
• Куркума: 1 г
• Кресс-салат: 2 г

Шаги приготовления

1. Тыкву нарезать кубиками 2х2 см, смазать растительным маслом, посолить и поперчить. Затем поместить в духовую печь и запекать тыкву до готовности при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 200 г
   • Растительное масло: 15 мл
   • Соль: 1 г
   • Черный перец горошком: 1 г

2. Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками со стороной 1,5 см, обжаривать на растительном масле в сотейнике в течение 10–15 минут, в конце добавить раздавленные зубчики чеснока (овощи должны получиться обжаренные и протомленные).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 25 г
   • Морковь: 25 г
   • Стебель сельдерея: 10 г
   • Растительное масло: 15 мл
   • Чеснок: 2 г

3. Добавить к овощам запеченную тыкву и влить куриный бульон. Проварить все до упаривания бульона примерно вдвое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 200 г
   • Куриный бульон: 200 мл

4. Затем отцедить всю жидкую часть супа.

5. Оставшиеся овощи пробить блендером до однородной гладкой консистенции, затем, постепенно добавляя отцеженный бульон и продолжая пробивать блендером, довести суп до нужной консистенции.

6. Протереть суп через сито, добавить сливки, довести до кипения и еще раз взбить все блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 20 мл

7. Налить в тарелку, посыпать целыми жареными тыквенными семечками, полить по кругу сливками, оливковым маслом, украсить кресс-салатом и посыпать перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные семена тыквы: 5 г
   • Сливки 33%-ные: 20 мл
   • Оливковое масло: 5 мл
   • Кресс-салат: 2 г
   • Черный перец горошком: 1 г