Уха из голов
10 порций
120 минут
Уха из голов — традиционное блюдо русской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и ароматом. История этого блюда уходит в глубину веков, когда рыбаки использовали головы рыбы для приготовления наваристого супа. Бульон, сваренный с ароматными кореньями и специями, приобретает нежный, терпкий вкус. Добавление водки и затушенной головешки придает ухе особую дымную нотку, характерную для приготовления на костре. Рыба, пропитанная ароматами овощей и специй, становится мягкой и сочной. Чесночная заправка и свежая зелень завершают композицию, добавляя блюду пикантности и свежести. Уха идеально подходит для трапезы на свежем воздухе, особенно во время рыбалки или загородных поездок, даря уют и тепло.
1
Лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец душистый и головы по очереди отварить по 15 мин каждую партию голов. Рыбу вынять, остудить, удалить кости. Бульон процедить.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Корень петрушки: 2 штуки
- Лавровый лист: 4 штуки
2
Добавить картофель, после полу-готовности картофеля рубленную кубиками вторую морковь. После готовности картофеля и моркови - полоски сладкого перца. Варить 10 мин.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
3
Рыбу вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить кориандр и варить 5 мин.
- Судак: 1.5 кг
- Щука: 2 штуки
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
4
Влить водку и если уха готовилась на костре - затушить в ухе горящую головешку. Дать настояться 15 мин.
- Водка: 50 мл
5
Тем временем - чеснок пропустить через давилку, зелень нарубить. Все смешать. Подавать уху с чесночной заправкой.
- Чеснок: 1 головка
- Зелень: 1 пучок