Лигурийский песто
4 порции
10 минут
Лигурийский песто — истинное воплощение итальянской кулинарной традиции, родом из солнечной Лигурии. Этот ароматный соус, сотканный из свежего базилика, нежного пармезана, насыщенных кедровых орехов и пикантного чеснока, придает блюдам утонченность и глубину вкуса. Легкий ореховый оттенок гармонично переплетается с насыщенной травянистостью базилика, а оливковое масло делает текстуру мягкой и бархатистой. Песто прекрасно подходит для заправки пасты, ризотто, овощей или даже намазки на хрустящий хлеб. Его вкус — это путешествие в уютные итальянские улочки, где каждая трапеза становится праздником. Приготовленный по традиционному рецепту, он несет в себе дух средиземноморского солнца и тепла, заставляя нас наслаждаться каждым мгновением его изысканного вкуса.
1
В большой кастрюле довести до кипения слегка подсоленную воду. Бланшировать базилик в течение 10 секунд, затем откинуть на лед. Предварительно можно положить сито на чащу с ледяной водой — так будет проще достать базилик.
- Базилик: 2 пучка
- Соль: по вкусу
2
Отжать базилик, просушить бумажными полотенцами.
3
В стакан блендера положить базилик, пармезан, кедровые орехи и чеснок. Пробить, постепенно добавляя оливковое масло. Не стоит пробивать песто слишком долго — у соуса должна быть неоднородная, живая текстура.
- Базилик: 2 пучка
- Сыр пармезан: 100 г
- Кедровые орехи: 60 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 0.5 стакан