Домашний томатный сок
4 порции
120 минут
Домашний томатный сок — это воплощение простоты и насыщенного вкуса свежих помидоров. Этот рецепт, популярный в европейской кухне, позволяет сохранить натуральную сладость и кислотность томатов, создавая идеальный баланс. Сок получается густым, насыщенным и ароматным, с легкой кислинкой, которая пробуждает вкус. Исторически томатный сок использовался не только как освежающий напиток, но и как основа для соусов и супов. Приправленный солью, перцем и специями, он приобретает более пикантный характер, идеально дополняя блюда из мяса, рыбы и овощей. Его можно пить охлажденным, наслаждаясь натуральной свежестью, или использовать в кулинарных экспериментах. Этот домашний сок — настоящее погружение в традиции натуральных продуктов, приготовленных с душой.
1
Помидоры тщательно моем, разрезаем на 4 дольки, удаляем черенки.
- Помидоры: 4 кг
2
Закладываем подготовленные помидоры в большую кастрюлю и ставим на малый огонь, периодически помешивая.
- Помидоры: 4 кг
3
В ходе варки, томаты дадут сок. Доводим до кипения, даем покипеть минуток 5, снимаем с огня.
- Помидоры: 4 кг
4
Протираем будущий сок через дуршлаг (шкурки с помидор останутся как раз в дуршлаге).
- Помидоры: 4 кг
5
Ставим сок еще раз на огонь, доводим до кипения.
- Помидоры: 4 кг
6
В заранее подготовленные банки (стерилизованные) разливаем получившийся сок. Хранить в холодильнике.
7
В сок можно добавить, при желании, соль, перец и любимые специи.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Специи: по вкусу