Соус айоли с чесноком
4 порции
10 минут
Айоли – классический прованский соус, который издревле считался символом средиземноморской кухни. Его приготовление – настоящее искусство, требующее терпения и точности. Нежная текстура, насыщенный вкус чеснока и легкая кислинка лимонного сока делают его идеальным дополнением к рыбе, морепродуктам, овощам и мясу. Айоли прекрасно сочетается с хрустящим багетом, превращая обычную трапезу в гастрономический праздник. Готовится он на основе яичных желтков и оливкового масла, а его секрет заключается в постепенном взбивании до воздушной консистенции. Соус не только украшает блюда, но и подчеркивает их вкус, придавая особую глубину. Попробуйте добавить его к картофелю или запеченным овощам – этот ароматный соус сделает любое блюдо незабываемым.
1
Подготовить все ингредиенты. Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной) температуры.
- Чеснок: 4 зубчика
- Яичный желток: 2 штуки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Чеснок измельчить и взбить блендером с желтками, лимонным соком и солью.
- Чеснок: 4 зубчика
- Яичный желток: 2 штуки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
3
Не выключая мотор, влить тонкой струйкой масло.
- Оливковое масло: 250 мл
4
Взбивать соус до загустения.
5
Переложить в миску, накрыть пленкой и охладить.
6
Готово к подаче!