Грибной соус с горчицей
4 порции
15 минут
Грибной соус с горчицей – это настоящий шедевр европейской кухни, пропитанный глубокой вкусовой палитрой. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где грибы часто сочетают с насыщенными соусами. Ароматный бульон, мягкий портвейн и терпкость вустерширского соуса создают богатый, многослойный вкус, который дополнительно оттеняется пикантностью дижонской горчицы. Этот соус обладает бархатистой текстурой и идеально подходит к мясу, птице или даже запечённым овощам. Грибы придают ему естественную глубину, а розмарин добавляет тонкие травяные нотки. Грибной соус с горчицей – это не просто дополнение к блюду, а настоящая вкусовая симфония, превращающая простую трапезу в кулинарное наслаждение.
1
Тонко нарежьте грибы и переложите в миску. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
- Свежие грибы: 100 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
2
В сковороде смешайте портвейн, измельченный шалот и уксус. Доведите до кипения и готовьте примерно 3 минуты, пока слегка не загустеет. Сделайте средний огонь.
- Красный портвейн: 0.3 стакан
- Лук-шалот: 20 г
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
3
Добавьте бульон, ворчестерский соус, томатную пасту и розмарин. Готовьте еще минуту.
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Вустерширский соус: 2 чайные ложки
- Томатная паста: 1 чайная ложка
- Сушеный розмарин: 0.1 чайная ложка
4
Затем добавьте грибы и, помешивая, готовьте еще 3 минуты.
- Свежие грибы: 100 г
5
Добавьте горчицу и хорошо перемешайте.
- Дижонская горчица: 0.5 чайная ложка