Руиль — красный чесночный соус
4 порции
10 минут
Руиль — красный чесночный соус, который пришел из солнечной Европы, пленяет своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Его история связана с Провансом, где чеснок, оливковое масло и специи создают кулинарные шедевры. Яркий оттенок соусу придает консервированный перец пименто, а базилик добавляет свежесть. Технология приготовления напоминает майонез, но насыщенный чесноком и пряными нотами. Этот соус идеально дополняет блюда из рыбы и морепродуктов, подходит к свежему хлебу или овощам. Руиль способен преобразить обед, придавая ему глубину вкуса и аромат средиземноморской кухни.
1
В массивной кастрюле разотрите в кашицу 6-8 очищенных зубчиков чеснока вместе с 0,25 чайной ложки соли. Затем потолките вместе с чесноком 18 крупных листочков измельченного свежего базилика, 0,75 чашки свежих хлебных крошек и добавьте 3 столовые ложки бульона или молока.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Листья базилика: 18 штук
- Хлебные крошки: 0.8 стакан
- Молоко: 3 столовые ложки
2
Когда паста хорошо перемешается, добавьте 3 яичных желтка. Включите электрический миксер и подмешайте 0,3 чашки консервированного красного перца пимьенто, нарезанного кубиками. Добавьте также по капле (как при приготовлении майонеза) от 0,75 до 1 чашки фруктового оливкового масла. Должен получиться густой соус.
- Яичный желток: 3 штуки
- Консервированный перец пименто: 0.3 стакан
- Фруктовое оливковое масло: 1 стакан
- Фруктовое оливковое масло: 1 стакан
3
Положите по вкусу соль, перец и табаско.
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- TABASCO®: по вкусу