Томато пассата
4 порции
50 минут
Томато пассата — это квинтэссенция итальянской кухни, ее душа и основа многих классических блюд. Этот густой томатный соус, созданный путем мягкого тушения свежих, очищенных от кожицы помидоров с ароматными овощами, обладает насыщенным, сладковато-кисловатым вкусом с тонкими пряными нотками. Он идеально подходит для приготовления пасты, пиццы, рагу и супов, даря им глубокий томатный оттенок и бархатистую текстуру. Пассата широко используется в традиционной итальянской гастрономии, сохраняя летнее тепло зрелых томатов в каждой ложке. Ее корни уходят в историю итальянских деревень, где хозяйки заботливо заготавливали соус для долгих зимних месяцев, превращая сезонные плоды в золотую основу бесчисленных блюд. Сегодня этот простой, но незаменимый соус остается фундаментом кулинарных шедевров, объединяя семьи за общим столом.
1
Снимите с помидоров кожицу и протрите через сито.
- Помидоры: 1 кг
2
Измельчите лук, морковь и сельдерей. Разогрейте масло, потушите овощи. Добавьте в кастрюлю томаты. Посолите, поперчите.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Помидоры: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Доведите до кипения и тушите 40 минут на медленном огне, чтобы соус загустел.