Испанский соус ромеско
4 порции
30 минут
Ромеско – это традиционный испанский соус, корни которого уходят в Каталонию. Первоначально он служил дополнением к рыбе, но его насыщенный, ореховый вкус и легкая пряность сделали его универсальным сопровождением к мясу, овощам и даже пасте. Его основа – запеченный красный сладкий перец, который придает легкую сладость и дымчатый оттенок. Миндаль добавляет глубину и насыщенность, а винный уксус освежает и балансирует вкусовые нюансы. Оливковое масло связывает ингредиенты, придавая соусу бархатистую текстуру. Ромеско не только радует вкусом, но и обладает теплым, уютным характером, идеально дополняющим средиземноморские блюда. Этот соус – настоящий символ испанской гастрономии, в котором сочетаются простота, богатство вкусов и традиции. В каждой ложке – история, согретая солнцем Каталонии.
1
Разогрейте гриль. Выложите на него красный перец и, переворачивая, жарьте примерно 10 минут, пока кожица не станет подгорать. Переложите перец в пластиковый пакет и оставьте на 10-15 минут. Снимите кожицу и очистите от семян. Порежьте на небольшие кусочки.
- Красный сладкий перец: 1 штука
2
Хорошо разогрейте сковороду и поджарьте хлопья миндаля до золотистого цвета.
- Хлопья миндаля: 60 г
3
В блендер положите нарезанный перец, миндаль, оливковое масло, уксус, воду, измельченный чеснок, соль, перец и очень мелко нарезанный чили. Измельчите до однородной массы.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Хлопья миндаля: 60 г
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Вода: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Перец чили: 1 штука